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Whisky

¡Whisky!

El Whisky es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.

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El nombre Whisky obtiene su procedencia del gaélico escocés, “uisge-beatha”, whiskey, del irlandés, “uisce beatha” o “fuisce”.

Los primeros escritos sobre el whisky datan del 1405, en Irlanda, donde se destilaba en los conventos por monjes. A pesar de esto, se cree que el whiskey lleva destilándose cientos de años, aunque su origen y fecha exacta son desconocidos.

LOS DISTINTOS TIPOS DE WHISKY

De malta: elaborado principalmente de cebada malteada, se destila tradicionalmente en alambiques de cobre con forma de cebolla. Dependiendo del origen de la malta, estos a su vez denomiados:

  • Single Malt: Un elaborado exclusivamente con cebada malteada en una única destilería. Normalmente el nombre del whisky coincide con el nombre de la destilería y, a no ser que esté descrito como single cask, se trata de una mezcla de diferentes barriles que garantizan la homogeneidad del producto. Cuando vemos un whisky popular, a veces se comercializa una versión sin diluir y, por tanto, con más graduación alcohólica que denominado Cask strength (literalmente fuerza de barrica).
  • Vatted malt: Una mezcla de whiskies de diferentes destilerías pero solo de malta. Si un whisky se etiqueta solamente como “malt”, casi seguro que será un vatted malt. A veces también conocido como pure malt cuando una misma empresa utiliza Whisky de diferentes destilerías de su propiedad para soportar la demanda de un producto bajo el mismo nombre.

De grano: Hecho a partir de cebada sin maltear, maíz y otro tipo de cereales, siendo también posible el malteado. Destilado habitualmente en alambique de destilación continua o columnas de destilación (Coffey stills).

Blended  o  mezclado: Una mezcla de los dos anteriores. Con la proliferación de las columnas de destilación, algunos comerciantes en Escocia comenzaron a mezclar su whisky de malta más joven y fuerte con whiskies suaves de grano (normalmente de maíz) para obtener un producto de calidad aceptable a un precio más asequible. Con el tiempo, algunos de estos comerciantes consiguieron establecer sus productos en el mercado aumentando la calidad para ofrecer productos que pudieran competir con los whiskies de malta.

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