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¡Comprar Tequilas y Mezcal!
Entre las leyendas que explican el origen del Tequila y Mezcal, existe una que cuenta como descubrieron el Tequila. Durante una tormenta eléctrica, un rayo cayó sobre un sembradío de agaves y dada su intensidad, originó un incendio, donde posteriormente los vapores calentaron las bolas de agave, ocasionando que de ellas emergiera una miel de sabor dulce y aroma agradable que llamó la atención de los nativos; quienes posteriormente, descubrieron que al fermentar, tenía poderes relajantes y efectos de euforia al beberla.
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El término mezcal ‘maguey cocido’, tiene tres acepciones, en la actualidad:
- En su sentido primigenio, referido al alimento obtenido de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta.
- Nombre común de algunas especies de maguey o agave, en México.
- Nombre de una bebida alcohólica tradicional mexicana, que puede producirse en nueve diferentes estados del país, elaborada a partir de la destilación del corazón del maguey.
VARIEDADES DE TEQUILA Y MEZCAL
De acuerdo a su proceso de maduración, son clasificados en 5 variedades:
- Tequilas blancos o platas: Tequilas transparentes, no necesariamente incoloros, que tras el proceso de destilación continúan con el resto de las operaciones unitarias, sin pasar por el añejamiento en madera. O en cambio, podrían reposar en contenedores de madera por un tiempo menor a dos meses.
- Tequilas jóvenes u oro: Son los tequilas resultantes de la mezcla de un tequila blanco con un reposado, añejo o extra añejo. También se le denomina joven al producto resultante de la adición de algún abocante al tequila blanco.
- Abocado: Proceso para suavizar el sabor del tequila mediante la adición de uno o más de los siguientes ingredientes.
– Color caramelo
– Extracto de roble o encino natural
– Glicerina
– Jarabe a base de azúcar
- Tequila reposado: Producto susceptible de ser abocado y que madura en pipones (contenedores de madera mayores a 600 lt) o barricas de roble o encino por un periodo mínimo de 2 meses y menor a 12 meses.