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Champagne

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El  champagne  o champán, son un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método champenoise en la región de Champaña, en el noreste de Francia. Protegido por una “denominación de origen controlada”. El champán es un vino blanco o rosado espumoso, elaborado con una mezcla (coupage o ensamblaje) entre las uvas chardonnay, pinot meunier, pinot noir, pinot gris, arbanne y petit meslier.

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VARIEDADES DE UVA EN LA ELABORACIÓN DE CHAMPAGNE

El Champagne se elabora a partir distintos tipos de uva. Siendo testimonial el uso de arbanne, petit meslier, pinot de juillet, pinot gris, pinot rosé y pinot blanc y chenin blanc y destanca tres tipos de uva, que por su calidad conforman la mayor parte de la producción:
  • Chardonnay: Uva blanca que representa el 26% de la superficie cultivada principalmente ubicada en la Cote de Blancs. Asimismo asociada a los suelos calcáreos. Aporta a los vinos finura, elegancia, nervio, mineralidad. Una variedad que confiere a los champanes potencial de guarda. La uva chardonnay da la finura al champán. Si el champán es joven podemos apreciar notas florales. Admite una buena evolución que favorece el envejecimiento de los vinos.
  • Pinot noir: Uva tinta de pulpa blanca que representa un 37% de la superficie cultivada, y usada para los tintos de Borgoña. Siendo la variedad principal en la Montaña de Reims y en la Cote des Bars, pero también la podemos encontrar en el Valle del Marne. La uva pinot noir aporta aromas de frutos rojos y maduros que dan cuerpo y potencian a las mezclas o ensamblajes.
  • Pinot meunier: Por otro lado, la uva tinta de pulpa blanca que representa otro 37% de la superficie cultivada. La encontramos sobre todo en el Valle del Marne y en el Macizo de Saint Thierry. La uva pinot meunier facilita las mezclas, tiene aroma afrutado e intenso y evoluciona más rápidamente que la chardonnay.
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